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爱美食也爱旅行 心情在路上 FINDYOURSELF 哈喽粉丝们~今早有没有去尝尝昨晚介绍的生煎包呢？五毛钱一个的生煎真是很便宜哦！ 当然咯，南方的面食除了偏清淡的上海生煎，也有麻辣特色的代表哦！不论是不是麻辣控，敬请看过来哦！ 对哒，今天要给大家介绍的，是央视纪录片《舌尖上的中国》第二季中的明星小吃——重庆小面 重庆小面说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了 重庆小面小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。 “这样好吃的小面，只有重庆才有。” ——徒步8万公里、第一个用脚丈量完祖国山水的江苏探险家陈亮法 这样好吃的小面，真的只有重庆才有吗？ 今天小编要带您到重庆小面在宜春的第一家店一品新鲜啦！ 红油海椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱……十多种佐料打进碗里，外加半瓢熬得雪白的骨头汤，面条起锅前，烫几匹莴笋叶子或豌豆尖，热乎乎一碗捧手上，用筷子挑转挑转，那香味伴着热气直逼你喉咙……这就是重庆小面的基本节奏 辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味…… 一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱 重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。 比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。 狭义的重庆小面是素面，然而现在也可以加入牛肉炸酱、排骨、肥肠、豌豆等，口味品种丰富多彩，总有您的最爱！ 图中的这位小伙儿，就是从重庆学成归来宜春开店的老板啦！灶上坐36公分或48公分大锑锅，水烧得翻翻涨，旁边摆一张堆佐料的案板，案板上椒红碗白、葱青筷黄。每一碗的面酱和佐料可都出自小伙儿之手哦！ 好啦，说这么多，大家心动了吗？ 下面小编贴出宜春第一家重庆小面的门面咯！ 重庆小面·宜春第一家店 |
