题图：这就是炒好的“鸡公嘎嘎”

●编者按：

鸡公嘎嘎又名鸡公蛋，宜春话中“嘎嘎”就是蛋的意思。这道菜名外地人一听估计会被吓到，公鸡怎么会下蛋？这是极具宜春特色的一道特色菜。早年生活困难时期，贤慧的宜春家庭主妇们为了满足孩子们嘴馋想吃鸡蛋的要求，特意制作的一道宜春美食！

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记忆中的●“鸡公嘎嘎”

那是上世纪八十年代初，国家粮食非常紧缺，粮油都是凭票购买，那年代，不知道蛋滋味，更不知肉滋味，一年到头，能吃上两回蛋和肉，已经是小康生活了。

那个年代走过来的人，对“鸡公嘎嘎”肯定会印象深刻，越是有记忆的菜，总是觉得不能经常吃。在外面飘久了，想家了，会去吃一吃，但是总觉得味道不对。也许，已然没有了当初单纯的吃的欢喜，期待太多，失望就会越大。小时候没有很多要求，鸡蛋加红薯粉，换了一种方式，就会觉得是另一道菜的美味。

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“鸡公嘎嘎”●制作方法

材料：地瓜粉，鸡蛋，野葱，香菇，盐，生抽

做法：

1、香菇切丁加水煮熟放凉备用

2、鸡蛋打散加入两大勺地瓜粉，加适量水，及盐，滴几滴生抽

3、加入切好的野葱，及放凉的香菇

4、热锅热油倒入再切开，美味即成！

（END）

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