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唐代大文豪王勃《滕王阁序》中的“物华天宝”、“人杰地灵”，其人、其事、其物均出自宜春。韩愈在宜春担任刺史时，曾在唐诗《秋字》中写下“莫以宜春远，江山多胜游”的诗句赞美宜春。 宜春不仅仅是环境好、风景好，宜春的特色美食也堪称一绝： 烟熏腊肉每年宜春农村开始烤火是时候，也是开始熏制腊肉的时候了。将事先腌好的猪肉、牛肉、鱼肉等等挂在火炉上方，待这些肉被熏得乌黑的时候，就可以将之取下换上未熏制的，因为一般要熏制的不是一块两块，而是几十斤甚至是一两百斤。因为这些腊肉不只是自己吃的，来年春节是要用来待客的。要是哪家的火炉一天到晚烧着的话，有个4到5天就可以熏制好一批腊肉。 腊肉的熏制 关于使用方法，首先得用清洁球和洗洁精将腊肉上的污渍。之后就可以很多种做法了：可以将整块腊肉煮熟，再切成小块，可以直接食用；也可以先将整腊肉切成小块，再进行蒸熟或者是煮熟；还可以将腊肉切成小片或丝，与蔬菜如红苋菜，冬笋，藜蒿等一起炒，总能得到不一样的口感。肥肉咬一口下去，满满的都是汁。有些经过反复蒸过的肥肉，还能达到入口即化的效果。瘦肉相对来说就比较涩了，还经常会塞牙。当然最有味的还是腊肉排骨，拿在手里啃得是越啃越有味，老少皆爱！ 腊肉的吃法 霉豆腐宜春人民口中的霉豆腐其实就是我们超市中所见的豆腐乳，但是霉豆腐却有不一样的口味和做法。宜春人民在喝白粥的时候，或是不想炒菜的时候，都喜欢就着霉豆腐，一大碗白粥或米饭只需一块霉豆腐便可。 宜春霉豆腐的做法：买来新鲜豆腐，撒上一定比例的食盐，稍微晾干；然后切成小块（一般一块豆腐被切成12小块），每一块分别拌上辣椒粉并放入瓦罐容器中，大多数宜春人选择的是以前那种“囍”字罐，静置几日，然后再往里面倒入农家的野生茶油。在外面打工的宜春人，每年过完年都会捎上一些去工作的地方，自家的霉豆腐有家乡的味道。 给豆腐块拌辣椒粉 囍字罐 宜春麻糍在秋天稍微天冷时，骑着三轮车、载着大铁皮桶的大叔大妈们走街串巷开始叫卖一种糯米做的小吃——“麻糍”。站在秋风萧瑟的街头，捧着热气腾腾的麻糍，微粘的糯米和着纯香的黄豆粉，少许的砂糖带出一丝淡淡的甜，那种从嘴到胃的温暖与舒适是无法形容的美。 图片来源于网络 当然这是机打的麻糍，个人觉得还是手打的麻糍更好吃。手打麻糍不仅仅是个体力活，还需要很多的技巧，一般年轻都不会。 手工打麻糍 麻糍可煎，可炸，可煮，可烤着吃。小编就特别喜欢吃烤的麻糍，农村人冬天都会烤火的，这个时候也就可以烤麻糍了。扒些火星出来，做个小支架，用上火钳就可以开始了。烤好的麻糍外焦里嫩，再配上红薯糖（用红薯熬出来的糖，特别甜）或是酸菜，那感觉不要太好哦。 |
