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什么是“排雷评测”？ “排雷评测”是由《吃什么宜春》发起，接受美食从业者邀请，组织相关美食爱好者进行客观评测，为广大吃货们提供参考。无论好评差评，皆直接了当，发起邀请的美食从业者需要对自己的产品有足够的自信，同时愿意虚心接受吃货组织的客观建议。目前总共开启两个板块，一是餐饮板块，二是农特产品板块，欢迎广大相关从业者参与我们的“排雷测评”。 具体的细节相关，可以参考上篇(排雷)美食测评群，专业吃货入！ 在我们发出相关消息的时候，心里还是有点忐忑的，因为很怕美食从业者会因为所谓的“众口难调”而不敢参与我们的评测。如果真是这样，那是一件极其悲哀的事情。但是出乎我们意料的是很快就有一家餐厅联系到我们，愿意参加我们的评测，愿意接受吃货们的任何评价，但是就是一个要求，要是合格称职的吃货团，最好别是蹭吃蹭喝的“吃货”。对于一个做精准吃货的平台，我们也欣然接受了他们的邀请，这正是我们在寻找的“餐饮从业者”！ 这家餐厅叫“么么萨披萨餐厅”，是一家刚进入宜春的披萨餐厅。因为在广东有着多年的烘焙从业经验，同时也进行了一定的市场调查，对自己的产品充满了信心，于是邀请“吃货连萌”的吃货们上门进行评测，希望自家的披萨饼和服务能得到大家的认可，并希望大家们多提建议，得到最真实有效的市场反馈，也是一次不错的宣传机会。 为了不给商家带来太大的成本，同时现场可控，我们甄选出不超过三十名吃货，根据商家的规模和接待情况进行现场评测。这次“么么萨披萨餐厅”诚意十足，按四人一组给出了以下套餐 ▼ 酸甜冷饮这些饮料是分别是冰咸柠苏打、冬暖夏凉、榛子阿华田，我的百香果+C忘了拍，黄黄绿绿的非常好看，味道酸甜可口，作为一家西餐店，饮料自然不是问题，就不占篇幅做赘述了。 凯撒沙拉 这是一款荤素搭配的沙拉，口味偏咸，蔬菜新鲜，但没有很惊艳，属于非常齐全中庸的一类，但很值得推荐，水果，蔬菜，肉类，面食搭配齐全，属于一道还过的去的营养全面的前菜。加上圣女果和生菜以及沙拉酱的的酸味调配，具有开胃的功能，不过因为调味偏咸，影响到了前菜开胃的功效。 金枕双拼苏丹王榴莲披萨 首先上来的是“么么萨”的超级主打，榴莲披萨，为了可以让我们有更多的选择，这份榴莲披萨是有金枕榴莲和苏丹王榴莲双拼而成。 一上来，其中一半的金枕榴莲披萨就给瓜分了，现在这半边是苏丹王榴莲披萨。说到榴莲披萨，店家详细的给我们介绍了“么么萨”榴莲的来源，最常用的榴莲披萨是来自泰国常见的纯正金枕榴莲。特点是产量大，味道好，属于普通榴莲里的上品，用作榴莲披萨价格实惠，适合吃货们日常食用。关于照片里的这半边里的榴莲披萨，采用的是马来西亚“苏丹王”品种，并甄选优秀果园直接下订单采购，因产量稀少，并只有成熟了才能采摘并在短时间食用，保存时间段，味道极其浓郁，所以非常珍贵，价格自然也不低，在榴莲里也仅次于猫山王。所以吃货团在食用的时候，店家建议我们先品尝金枕榴莲这半边，然后在食用苏丹王的这半边，可以感觉到一个味觉的递进。 这款淡颜色披萨便是金枕榴莲披萨，香味浓郁，满口飘香，榴莲的浓香在披萨的各个角落蔓延，非常的好吃，不吃榴莲的吃货“妖精烧烤”也吃下了一整片。此时此刻已经非常期待苏丹王的那一半，还能更香吗？我几口就吃下这片披萨，开始迫不及待的进攻另一半苏丹王。进口的那一霎那，我惊讶的停止了交谈，根本不想说话了。细细的品味这让人陶醉的榴莲香，竟然连奶酪的味道就盖了过去，自带的奶香味浓郁甜美，鲜香至极，这绝对是榴莲控无法自拔的一款披萨，作为主打榴莲披萨的餐厅来说，这款榴莲披萨绝对合格，也得到了大家一致好评，吃货“妖精烧烤”也忍不住用刀划了一块下来尝了一口，竟然也赞口不绝，作为得到了一个不吃榴莲的吃货的认可，这是真的要花心思的。这款主打披萨非常值得推荐！ 芝心香肠 这是“么么萨”主打的一款小吃，作为一家披萨店，芝士就不说了，关键香肠得到了所有吃货的肯定。据店家介绍，这款香肠来自台湾，不是所谓的“台湾风味”，而是真真正正的台湾进口的鲜猪肉定制香肠，纯猪肉制作，不含淀粉。如此美味的香肠说实话确实很赞，是我在宜春目前吃过的最赞的香肠，记得小时候吃过可以媲美的是很早青龙商厦一楼有个小车卖的进口台湾香肠，好吃到爆，价格也不便宜，80后的吃货很多人都吃过，后面没开了以后就再也没有在宜春吃到过这么好吃的台湾香肠了。“么么萨”的香肠味道和当年记忆中的那款香肠一个味道，让我很是惊喜，这款也成了以后去“么么萨”必点的小吃。 至尊鸡翅 鸡翅的水准就比不上前面的产品了，无论是调味还是口感都有待提高，可能是火候的原因，有些肉质稍微偏柴，有些娇嫩，估计是烘烤的时候摆放的不够均匀。调味酱的味道没有进去，与肉质分离，说明腌制的时间不够，不过这些问题都可以慢慢解决，希望将来经验越来越足，品质越来越高！ 芝士焗薯泥 这款产品也有亮点也有弱点，亮点是芝士口味和口感都不错，香浓Q弹，焗烤的很到位，拉丝感觉也不错。感觉用的都是上等的马苏里拉芝士，质感十足，味道十足，不过下面的薯泥就拖了后腿，马铃薯的香味不够出彩，被芝士盖过，却没有体现出本该属于马铃薯自己的味道，对于一款薯泥来说，喧宾夺主是要解决的问题，毕竟马铃薯才是主角。经过调整后肯定会是一道不错的辅餐零食！ 鲜茄牛肉意粉 同样一道亮点和弱点都十分突出的食物，这次先说弱点吧，面的口感稍微偏软，可能和泡发时间稍久有一定关系，但并不是软的很厉害，还是在接受范围内。但是番茄和牛肉的味道没有完美结合，加上奶酪粉的配合太说，味道有所分离。不过，这是新鲜的番茄牛肉意粉，不是西红柿炖牛腩，或许这就是本身的味道，不过不太适合宜春吃货们的口味。不过整碗意面的用料是诚意满满，尤其是牛肉，单独吃的话不管是分量还是味道，都是可以的。一碗小小的意面，有如此多的牛肉，并且是品质还不错的牛肉，这份表现绝对还是可以的。 蟹子鱼拼芒果醉鸡 这是一款口味丰富十足的双拼披萨，（不过不知道平常有没有这样的双拼卖，这次的吃货评测做的双拼仅供参考噢，大家要是想吃双拼的话，一定要提前咨询。）首先看到这个白花花的小碎片，这玩意可厉害了，这半边叫“蟹子鱼披萨”，这玩意号称“一口三鲜”，因为他是由“岭南淡水鱼肉、台湾柴鱼片和蟹子”三种食材精制而成，形成特殊的香味，是一款在内地非常难吃到的美味。另一半是“芒果醉鸡披萨“，这半边据店家介绍是有特制的熏鸡肉和澳洲芒果组合而成，并搭配自己秘制的薄荷酱，口味十足，特别适合年轻人喜欢创意感十足的搭配。在实际的体验中，吃货们觉得这款披萨稍微偏咸，可能有前面的主打款——榴莲披萨的对比，这款披萨显得没有那么讨口，不过整体的工艺和口感仍然得到了大家的一致认可。 对于用餐环境和服务，作为一个吃货，我的要求不高，这家店在这一块完全达到了我的要求，因为是新店，很多员工也是新培训的，所以暂时无法做出真实有效的评价，个人觉得不错，大家可以去体验。环境的话因为需要追求坪效，座位较多，空间较小，稍微影响到了一些吃货的舒适体验，不过这都不是大问题。 我们来看看吃货排雷测评团部分的反馈在这里，以上几位吃货特别特别认真的给予了自己的感受和意见，所以放出来分享给大家，同时我们的回馈也让”么么萨“得到了真实有效的市场调查结果，而非街头问卷那般应付。 图片不清楚，我来做个汇总吧，给大家一点参考，也给“么么萨”一些反馈。 我们的标准分别从“装修环境、服务、气味、光线、舒适度、食品视觉感受、食品嗅觉感受、食品味觉感受”八个方面进行评分，每项满分为五分，总分为四十分，下面我们来看看大家的感受和评价 吃货连萌 喻彧总体分数：35分 评价：整体优秀，榴莲披萨堪称宜春顶级，服务素质较高。就餐音乐氛围不够，有待提升。 T哥总体分数：37分 评价：味道不错，总体感觉良好，座椅空间小，略为拥挤 可纠可纠总体分数：38分 评价：总体满意，服务意识再加强点就更好了，芝士薯泥烫手，应多多注意，座位空间小 李萍总体分数：38分 评价：装修、环境、氛围特别好，感觉舒适，披萨口味好，缺少轻音乐氛围，部分产品偏咸，意粉偏淡，座位舒适度较差 柳总体分数：35分 评价：干净大方、服务亲切、光线明亮、透蜜厨房好看实用，榴莲披萨色香味俱全，唯独空气中食物的香味不够，还要有音乐搭配，值得推荐的一家店 清影总体分数：38分 评价：装修简洁时尚、服务贴心、光线明亮，餐厅无异味并且菜品丰富，部分菜品偏咸，尤其推荐金枕榴莲披萨，要加强服务员产品培训，蔬菜要新鲜，多做互动 洒漫总体分数：37分 评价：应该有勺子筷子，不适应刀叉，座位空间较小，整体好吃，鸡翅略咸，沙拉不够清爽，服务很好，感觉舒服，希望还能继续加强 小雨点点总体分数：37分 评价：好吃！就是座椅要软一点，气味再香一点！ 小坐总体分数：38分 评价：空间格局好，新装修但无气味，场地限制空间不够宽敞，总体感觉不错，服务贴心，感觉亲切，总体不想挑毛病，唯独意面偏淡无味，烤翅一般，不够刺激，但有回味，培根稍硬 妖精烧烤总体分数：35分 评价，空间较小，服务意识有待加强，灯光柔和，无异味，鸡翅偏老偏咸，薯泥不够香，披萨和烤肠不错，整体满意，能搭配点音乐更好 周伦芝总体分数：36分 评价：沙拉酱较少，蔬菜不够嫩，薯泥奶酪过多但值得推荐，榴莲披萨香糯可口，鸡翅烤肠卖相佳，牛肉意面汤汁鲜美有嚼劲，不过汤汁过多，卖相略差 管总体分数：34分 评价：较为拥挤，服务产品熟悉有待提高，香肠、鸡翅偏咸，总体感觉满意，吃完有点上火，希望桌子大点，提供汤勺 快乐随心总体分数：40分 评价：总体不错，点赞！ 1+3口总体分数：32分 评价：总体不错，略拥挤，桌子稍小，意粉偏淡，披萨偏腻 笨笨虎总体分数：36分 评价：较拥挤，部分食品偏咸，意面偏淡，整体感觉不错，食材丰富，服务周到，桌面较小，希望增加筷子。 匿名群友（其实忘记写名字了）总体分数：40分 评价：沙拉酱较少，老板很大方，小朋友很享受，还会再来 匿名群友（这字真的认不出来）总体分数：35分 评价：服务很好，卖相佳，口味偏咸，较拥挤，少了筷子不习惯 平均得分：（满分40分，单项满分5分） 总体平均分：36.5分 装修环境：4.6 服务：4.5 气味：4.7 光线：4.7 舒适度：4.2 食物视觉感受：4.9 食物嗅觉感受：4.6 食物味觉感受：4.4 评测总结： 优点：主打产品绝对主打，榴莲披萨得益于原料的优势，无任何香精添加，纯自然榴莲香味，披萨饼的烘焙程度也恰到好吃，口感好有嚼劲。作为新装修的店没有任何异味实属难得，灯光明亮且柔和，装修风格简洁时尚，服务态度情切和蔼，芝士原料极佳，肉肠十分可口，非常值得推荐，虽然新店新员工，有很多不足，但是大家热情努力。 缺点：空间较小，没有舒展的舒适感，没有筷子让部分吃货不是很习惯，其中部分菜品偏咸，或者火候把握欠缺，技术有待提升，除去主打产品，其余产品略咸或中庸，有待提高。 |
