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本人爱吃，所幸是个杂食类，对食物的要求目前也只停留在入口的一瞬带来的味觉刺激，以及流连于唇齿之间久久不散的余韵。有人的地方就会有江湖，有江湖的地方就有小吃，曾经扬言要吃遍大江南北，如今却发现还是高中校门口的种种看似不起眼的小吃让人念念不忘。一时兴起，想起校外的二三美食，尤其远走高飞上大学对于校门口的小吃更是生出一种极其想念又依赖的情感，想多了便忍不住要写下来，仅以此，纪念我的高中生活，致敬我的母校。

我的母校大剌剌地建在街道主路边，校园占地面积大，使她拥有豪气的校门，让过往的车辆和人群一眼就能看到她。这种丝毫没有“犹抱琵琶半遮面”的扭捏，养活了马路对面的一排小店以及无数朝五晚十的流动摊点。这些诱人的地方至今仍是我午夜梦回，魂牵梦绕，想来便会口齿生津的地方。以下是“点名式”盘点印象深刻的美食和觅食经历：

蒸菜馆

是离校门最远的餐馆，据说是某地的特色做法，其实也不过是小锅菜分成几分，放在大蒸盒里保温罢了。虽然恒温，但是菜还是会稍凉，由于经常打开，水汽会渐渐附着在菜上，最后变成碗底下饭的汤汁，而菜也会变软，有时会失去一些味道。所以，一般会选择口味较重的辣椒炒肉和小米椒鸡胗。

辣椒炒肉

似乎是江西的特色菜，但是不同的县市会有不同的做法。这儿，切成长条状的青椒挂着没有剃去的籽，散落在深棕色的肉丝间，作为最主要的辣味支撑。所有食材入锅时初步混合，辣味从青椒里四散而出渗透进鲜肉里，先前用油爆炒过的葱姜蒜此时和辣味一到深入肉丝的每一个组织，酱油带的咸味和它的色彩一同浸染。于是被蒸汽软化的变色的青椒里会有肉的香气，而肉则是会有多种香味，入口偏柴，牙齿撕开肉丝的一瞬辣味会最先接触到舌尖，然后是咸，各种滋味一一感受之后，吞咽时会有微甜的回味。咀嚼过后肉丝泛白，咸味渐散辣味不减，混着米饭入口还是解辣的。

小米椒鸡胗

则没有这么温顺的味道，小米椒又叫泡椒，自带的辣味属性是普通青椒不能比的，这菜所性放弃了其他的味道，让辣味主导整个感受，刺激和唤醒每一个味蕾，辣到疼痛时，身上的每一个细胞都会苏醒，叫嚣着，此时对于味道的感受会更加敏锐。香气不减反增，巨辣的口感会盖过鸡胗的偏腥的味道，转而变成一种鲜香，混合米饭一起吃，在辣味刺激整个口腔之后丰富的唾液会将米饭的甜味引诱出来，有那么一瞬涕泪纵横，甜味在舌尖扩散，沿着舌头边缘流淌到舌根。鸡胗特有的口感和韧劲会延长甜味与辣味的交融时间，最后一个吞咽，空空如也的口腔，甜味先返，酷辣转瞬而至。

素菜

的口味则不佳，长时间的蒸焖会让青菜微微泛苦，比如油麦菜，本身微苦冷却之后苦味更甚但是回味过来会有蔬菜自然的滋味，不过也是转瞬即逝。原本刚出锅时绿油油的菜色也会随着时间的推移变深变暗，蔬菜的清香被蒸汽带走，爽脆的口感也会随之逐渐变得拖沓，偏咸的口感会因为微苦而演绎到极致。最后剩下的就是一股青草味和散不去的苦。蔬菜自然是要吃新鲜的，刚出锅的，滚烫的才是最好的。除此之外，还有土豆丝，分脆爽和粘糯两种口感，陈醋和干辣椒的搭配总是让人食欲大增，而水汽带走的部分刺激会让这两个原本很冲的味道变得温润而绵长，醋味比较活跃，所以初尝带微酸但并不讨厌，之后浅浅的辣味缓缓而至，与酸充分融合配上土豆的特殊口感，顶饱。

S县小吃

S县去的不多，因为早餐一般在家里解决，平时习惯吃最常吃的一家。还是高三一次联考结束，突如其来的暴雨延迟了吃饭时间，和喜欢的同桌妹子翘掉半节晚自习跑出来吃饭，当时觉得校门口吃得差不多了，于是就选择很少去的S县。那晚雨后的空气混着一点腥味算得上是清新，热气散去后湿凉的感觉从脚底漫上鼻尖，半湿半干的衣服，凉意从挽起后粘在身上的裤脚透过皮肤传递上来，让我只想立刻吃上一碗热汤面。

鸭腿面？

（记不太清了，一般点餐不太记名字）

刚上来的时候份量让我有些吃惊，估摸着自己应该可以吃完，汤是深色的但透亮，飘着一点葱花，半透明的面条仍保留着原始的白色，大部分浸泡在汤汁里，错落有致地交杂在一块。肉块放得比较平整，深棕色的外皮覆盖在泛白的肉丝上，在昏暗的灯光里发着油光，温热的气息扑面而来。吃得比较快，囫囵吞枣式地狼吞虎咽之后，等回过神来已经半碗下肚，此时才回想起来面条的滋味。略咸的口感被大口的面条冲淡，鸭肉的味道渗进汤汁里，久了面条也自带味道。棉糯入口即化的面条伴随一两根青菜的爽脆，在牙齿间窸窣作响，同样面食的甜味与蔬菜的清淡相得益彰，混着偏热的汤汁吞咽，暖意伴随汤汁入胃，转而融入血液侵入四肢百骸，瞬间暖和起来。

鸭腿饭

同桌妹子点的，悄悄瞟了一眼，具体记不太清，蹭了几口，觉得还不错，这儿的米饭不软不硬但是也不难吃，随着鸭腿浇上的卤汁已经给不起眼的白饭添上色彩，搭配店里提前准备好的蔬菜一起很好吃。汤汁拌饭在我这总是能加上几分，因为汤汁是所有调味品混合而出的最佳样本，尽管可能会被一些强势的味道多占几分，但总体混合出的鲜香让人欲罢不能。想着下一次自己点一份好好尝尝，后来下一次就遗忘在紧张的高考里，直到现在都没再去过。

对食物的需求最初来自于本能的饥饿感，随后，烹饪方法和食物组合的多样化，让需求变为一种享受，对于游子而言，则变成了回忆的诱因。美食是一种体验，也是一种记忆，深藏在味蕾之下，唇齿之间，总有一天被无意间唤醒时，会有心酸眼热的感动。爱吃向来不是坏事，对食物的尊重在细嚼慢咽中变成对故乡和亲人的思念，不深不浅，不减反增。

写饿了，不写辽。

下一更：鱼丸米线的米线，闽味馄饨的各种菜。

祝福在远方的你永远记得家乡的味道，

记得曾经经历过的酸甜苦辣，万事顺遂。

—END—

编辑/萌姨

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