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苦槠，你吃过吗？ 苦槠（zhu）又名槠栗，苦槠树是农村人最爱的树。解放前，逢上旱涝或者其他灾荒年，村民靠着槠树果实挨过了一个又一个冬天。 苦槠子功效： 涩肠止泻；生津止渴。主治泄泻；痢疾；津伤口渴；伤酒。 现在农村生活好了，早已不需要靠着苦槠充饥了。可是这种天然的食物却成了抢手货。到了秋末冬初就会去山上捡拾苦槠子回来做豆腐。 虽说这苦槠豆腐农村人都知道是好东西，但是大家也都仅限自家做了食用或者送给亲友，并没有发展成产业，给农民带来实惠。 槠栗林里捡苦槠 捡槠栗 说起捡槠栗，勾起我很多儿时回忆。小时候槠栗豆腐是一道难得的美食，为了吃，小伙伴们一到秋天槠栗成熟的时候，就带着篮子竹筐去山上树林里翻找。 秋天树林的落叶很多，槠栗一般都覆盖在层层落叶下面。为了避免手不小心翻出什么奇奇怪怪的虫子，小伙伴们会在树林里随便捡跟树枝，用来翻落叶。那时候，下课放学回家，第一件事情不是写作业，而是邻居小伙伴们一起结伴捡槠栗。 苦槠豆腐 苦槠树长在大山里，是自然地馈赠。所以要想吃到这苦槠豆腐，还需花点功夫。 捡回来的苦槠籽，先要摊在小院里曝晒使壳子开裂 脱壳 去杂 这老式的风车怕是没几个人还记得了吧！以前农村没有机械化的时候，都是用这个给小麦、或者稻谷去壳的。苦槠也可以用这个去杂。 苦槠籽 浸泡果肉 苦槠果有着天然的苦涩味道，采集回来是没有办法直接使用的，一般要在大缸里泡上一天。 磨浆 以前都是用石磨磨浆，小时候村里石磨那里是很热闹的。一般都是一村一个共用的。现在石磨也没人用了，改用电磨了。 洗粉 晒粉 要不说农村是个宜居的好地方，前面就是自家的菜地。长着常见的蔬菜，院子里就晒着苦槠粉，虽无山珍海味但也踏实安全。 碾粉 这是最热闹的时候了，农村的人情味是特别浓的，谁家做豆腐邻居的婶子都会来帮忙，一边拉着呱一边手脚利索的把粉疙瘩捏碎。 用粉熬制豆腐 这一步是最关键的熬粉，这可是考验这家女主人手艺的时候。熬的时候要不停搅拌，柴火锅做出来的东西总是充满着烟火气。 装模定型 自然冷却 剩下的就交给时间啦！ 去模切块 这些家伙已经用了几十年了 每一样都充满着回忆。 成品 小时候就爱吃妈妈做的苦槠豆腐，略带苦涩。辣椒粉和苦槠豆腐是最佳伴侣，每次我都能好几碗饭。 现在老家的菜市场偶尔也能看到卖苦槠豆腐的，买回家做出来的味道不如小时候。 如今，有多少人和我一样怀念农村的这一口苦槠豆腐呀！ 一道苦槠豆腐，做成不容易，捡、晒、磨、泡...一道道工序，需要时间，需要沉淀，方才成就美食。真正的美味就是如此！ 宜春人，你吃过苦槠豆腐吗？ 来源：网络 吃喝玩乐赞赏 |
