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南方的早晨是从嗦粉的声音中醒过来的 放眼望去 街头巷尾的粉馆子是最热闹的地方 洁白顺滑的粉浸满着香浓的汤汁 上面再铺上满满的盖码，放些辣椒油的葱末 一碗热气腾腾的米粉下肚，堪比天堂 米粉对于江西人来说，非常重要 不同的市县，各有自己的独特风格 小编迫不及待要和你们分享 盘点那些江西各市引以为傲的米粉们 没吃过这里的米粉 以后别说来过这！ 宜春扎粉宜春扎粉是江西省著名的汉族小吃。以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉。 手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。 推荐理由：口味柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口，是一道特别的美味佳肴。 抚州泡粉抚州米粉历史源远流长，经过历代的发展，现有许多种做法，常见的有餐馆、小吃店、摊点里做的泡粉，炒粉，煮粉，热凉拌粉等，各有特色。但最简单最便当也最体现手艺最受欢迎的还是泡粉。 在抚州，随便走进一家米粉早餐店，店主一看见就会问：“喂，要吃什么泡粉？”“要一碗鸭子汤泡粉。”抚州泡粉好就好在品质上，只要花上二至三块钱就可以吃到一碗美味佳肴。“ “吃泡粉还有个关键是在汤和佐料里面，泡粉好吃还要汤好调料好。一般有猪骨汤、鸭子汤或鸡汤、牛肉汤，还配有一小碟干莱，香罗卜干、腌菜，临川菜梗、榨菜等，同时还有不同花样的风味小菜肴，牛杂、猪杂等任你挑选。” 推荐理由：汤底配方更是保密，加了鸡、骨头和20余种药材，香气浓郁、味道格外鲜美，堪称一绝。 上饶铅山烫粉在上饶吃粉的地方也非常简单，店面小小的，也不讲究装修摆设。卖粉的赚了大钱，盖了洋楼，店面还是几十年前那个样子：几张桌子，几条塑料凳，就是一家粉店了。 上饶铅山烫粉集色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的，作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，关键是肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好。食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。 烫粉的精华就在“烫”那一下。所谓“烫”，就是将事先洗好的米粉用一个竹子做的筛盛好，然后再将筛放入锅中，让开水烫。厨师掌握时间起锅，从而使米粉达到最佳口感 推荐理由：做工时间长，工艺精制，香滑柔软，弹性十足。 鹰潭牛肉粉鹰潭遍地是粉店，炒粉、煮粉、拌粉、泡粉，怎样爱你都不嫌多。但真正鹰潭人最爱的还是那南站牛肉粉。 这里的一碗牛肉粉独具特色，以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。米粉用水发好后放入盛满热汤的煮锅加热，捞起盛入大瓷碗，加入少许盐麻椒花椒等食材，最后浇上特制的红油和排骨熬制的鲜汤再舀一勺牛肉入碗即可。 一大碗粉撒上满满的牛肉，当吃到第一口时，你便会觉得味道很棒，嚼劲十足的牛肉，配上爽滑的米粉，鹰潭牛肉粉好吃不是那么一点点！在鹰潭南站现在依然有很多人特意驾车去“蜀香”等牛肉粉的老字号吃地道的牛肉粉。 推荐理由：食材本身质量也高。再搭配上师傅特别腌制的泡菜，酸酸的，很爽口 景德镇冷粉 在景德镇家喻户晓的美食是什么？估计99.99%的景德镇人都会回答：冷粉。这种粗如筷子，口感嫩滑，加上各种佐料的拌粉堪称景德镇的一绝。 冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗，大概直径有0.5厘米左右。最经典的搭配：冷粉+橘子皮+萝卜丁+榨菜丁，再加上辣椒，火辣刺激味蕾一碗不够还要再来一碗! 推荐理由：口感顺滑，制作简单，物美价廉，吃了会上瘾 吉安陕江贡粉 峡江米粉是吉安当地广受赞誉的特色产品，早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为“忠贞米粉”，同时也是朝廷贡粉之一。 峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点，可蒸、煮、炒、拌，是当地每逢喜庆佳节的席上佳肴及馈赠佳品。流传于吉安已有四百五十多年的历史了，该米粉以峡江优质晚米为主要原料，采用水边龙下特质水源，运用传统手工工艺精制而成，使之形成独特的风格。 推荐理由：以质地洁白细嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、余香绵绵等特点而久负盛名。 赣州珍珠粉赣州下辖县一个镇的特产—珍珠粉，不是珍珠磨成的粉，是形状像西米露的颗粒状的吃食。 用优质晚米浸泡磨浆，浆水滤干，再晾晒筛制，能得珍珠状，还得筛得好，用大孔米筛要不停旋转，粉在筛内，会像滚雪球一样越滚越大。 多过年时节吃，用炖好的大锅鸭汤作底，加八角、萝卜丝、香菇、肉味美滑溜，要是加点辣椒汁，和鸭汤一起喝下去，那叫一个痛快。那个味道，反正美美是没见谁吃完一碗就撒手的。 推荐理由：特色中的小众美食。 萍乡炒粉萍乡炒粉是江西萍乡传统的汉族小吃，属于赣菜。它是街头巷尾的热门特色美食，解馋又顶饥，实为身在异乡的萍乡人心中最具思乡的一道美食。 解馋又顶饥，是身在异乡的萍乡人心中最具乡思的一道美食。色，香，味俱全；营养物质丰富。 推荐理由：萍乡人位居榜首的心头好 江西吃米粉，是分很多流派的 要说起米粉 你觉得哪碗最有特色呢？ 小编认为是鹰潭牛肉粉！ 吃喝玩乐，玩转鹰潭！ |
