奉新习俗

奉新人民是勤劳、智慧、淳朴、好客的人民，千百年来，在漫长的社会实践中，形成了自己独特的风俗习惯。经济习俗饱含着人民的睿智，生活习俗蕴蓄着浓浓的乡情，礼仪习俗彰显着乡土文化，社会习俗传承着祖辈的希冀，节令习俗昭示着家族的文明，游艺习俗洋溢着天真的童趣。这是中华民族传统美德的一部分，也是民俗文化中闪耀着熠熠光芒的一颗明珠。

经济习俗之⑵伐木

奉新山区有百丈、柳溪、甘坊、石溪、澡溪、仰山六个乡，山上资源主要是毛竹林和杉木林。每年砍伐杉木的活动叫“斫料”，斫料是一种艰苦而危险的活动，只能由成年男子进行。在长期的生产实践中，形成一种相对固定、世代沿袭的习俗。

斫料首先要在计划采伐木料的山头上，举行一种叫“开山”的仪式：事先派一人带上香纸、工具到山场最高处，祭拜山神之后，砍下三根木头，这三根木头不能倒顺水（倒向不一），树梢全部要朝下，不能倒向“煞方”（如庚午年北方为煞方）。然后悄悄离山回家，离山时不得回头看，在整个山场的木料运下山之前，不能动这三根木头。

“开山”之后要择吉日“进山”。从进山的时候起，所有参与伐木的人都要讲“钢口”（即行话）。进山伐木的人一般为五人一组，叫“一副马”；砍木料的人叫“将军”或“掌大师傅”；走在最前面的人叫“打先锋”或“扫地”；草鞋叫“马”，穿草鞋叫“骑马”；斗笠叫“船篷”，蓑衣叫“战甲”；伐木用的斧头叫“开山”或“大师傅”；柴刀叫“长腰子”；砍倒一根木料叫“一碗条子”；用木钩拉倒木料叫“带狗”；杉树皮叫“遮风”；剥杉树皮叫“做遮风”杉树枝杈叫“摇风”；打杈叫“打摇风”；饭食叫“钢子”；吃饭叫“陷钢”或“打铁”；喝水叫“打水铁”；饭碗叫“莲花”，筷子叫“船篙”；猪肉叫“滑老哩”；鱼叫“摆尾哩“；鸡蛋叫“圆卵哩”；油叫“过江”；盐叫“咸味”；抽烟叫“打铳”；在山上休息叫“打围”。

手叫“拿字”；脚叫“踩字”；眼睛叫“亮子”；耳朵叫“顺风”；鼻子叫“嗅老”；回家叫“班师”；下雨叫“吊线”；不出工叫“镇棚”等等，一应劳动、生活均由专用的“钢口”代替了，一般人是听不懂的。

一天之中，上午休息两次，下午休息两次，叫“四筒烟”。每天进山之后，最忌讳讲“砍”、“杀”、“死”、“血”等词语，收工下山后方可随便说笑。

经济习俗之⑶榨粉

榨粉为奉新传统生产习俗，米粉为奉新传统特产之一。明清以来，奉新平原地区如干洲、宋埠、赤田等地农民多长于米粉的加工制作。榨粉工序一般可分为浸米、磨浆、捏团、舂团、榨煮、漂晒等步骤。

榨粉的主要原料为粳米。先将粳米用清水淘尽，浸泡过夜，到米粒发涨乃止，称“浸米”；然后用石磨将浸涨的米粒和水磨成米浆，称“磨浆”；将米浆装入专用的布袋，扎紧袋口，用石磨或重物压袋子上，令其脱水，待稍干后，将米浆揉成拳头大小的米浆团，称“捏团”；再将捏成的团置大锅沸水中煮熟（沉则生，浮则熟），称“煮团”。

再将煮熟的团置“粉筒”（圆开铁筒，直径一般为六寸许，底部有钻孔铜板，孔之大小决定粉条之粗细），上加木盖嵌入筒内，再用杠杆原理由上往下加压，粉条从铜板诸孔中挤出，落入粉筒下铁锅沸水中煮熟，称“榨煮”，这是榨粉的关键工序；粉条煮熟后，取出使之冷却，在清水中漂洗干净，再将其盘成长方形叠状，晒干之后，即为米粉成品。

榨粉习俗自古有之，于今尤盛，是大米加工增值渠道之一，四季晴日均可生产。20世纪80年代后，城镇出现了机制米粉，呈长条状，称“龙须粉”，既快又多，但质量、口感远逊于手工榨制的米粉。

本世纪初，随着奉新在外知名度的提升，奉新土粉的需求量也大大增加，有识之士已经把奉新土粉列为具有奉新特色的旅游食品之一，进行大规模的机械化生产，在保持原有风味的同时，大大提高了产品的数量和质量，保证了市场的需求。

作

者

简

介

樊明芳：年5月生，奉新仰山人。中国楹联学会会员、宜春市诗词学会理事、奉新县楹联诗词学会会长、中学高级教师。曾任奉新二中校长、县教师进修学校校长、奉新一中副校长、《奉新县志》副主编等职。

出版过《名胜古迹楹联选》《古今特长联译赏》《奉新风物》《百丈禅话诗文》和奉新文化系列丛书（8本）等专著，发表过《中国长联初探》《怀海与禅门规式》《张勋墓葬陶仙岭》《趣联大师刘师亮》《唐宣宗在奉新的奇闻逸事》《华林胡氏源流及其祖居考》《新吴侯涂钦的生平及其墓葬考》《司马头陀其人其事》《百丈寺的历史沿革》《浮云宫的历史沿革》《颖学弘敏在奉新的经历考述》《八大山人在奉新的活动轨迹考述》《杨万里知奉新的经历和诗歌创作散论》等百余篇文章。

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